NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA KHOAI LANG TÍM
- Khoai lang tím
- Bột khoai lang tím
- Đường trắng hoặc Nước đường Hàn Quốc
- Sữa đặc La Rosee
- Lục trà Lộc Phát
- Đá bi
- Bột béo B’One hoặc bột béo Kievit
- Topping Base
CÁCH PHA CHẾ TRÀ SỮA KHOAI LANG TÍM
CÁCH PHA CHẾ:Bước 1: Làm cốt khoai lang tímCách 1: Làm bằng khoai lang tím tươiKhoai rửa sạch, gọt vỏ Hấp khoai chín cắt lát khoảng 0,5 cm. Cho hỗn hợp gồm : 100ml nước sôi + 200g khoai lang tím + 100g đường cát + 80g bột béo B’One (hoặc 90g bột béo Kievit) xay đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Cách 2: Làm bằng bột khoai lang tímLấy một cái nồi cho 100ml nước sôi hòa tan 50g bột khoai lang tím. Vẫn nấu hỗn hợp trên bếp giảm nhỏ lửa cho tiếp 200g bột béo B’One (hoặc 225g bột béo Kievit) + 60g đường +80ml Topping Base dùng cây đánh trứng đánh và khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nấu thêm đến khi ngửi thấy mùi thơm của khoai.Tắt bếpĐổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố. Đánh hỗn hợp mới nấu xong đến khi hỗn hợp mịn sánh không còn vón cục. Bước 2: Làm nước cốt trà sữa1. Ủ trà : Cho 50g lục trà vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi ủ trong 20 phút. Nhấc túi vải lọc trà ra.2. Cho 500g bột béo B’One (hoặc 560g bột béo Kievit) + 340g đường cát + 2.5ml muối ăn vào khuấy tan, sau đó cho 220g sữa đặc vào khuấy tan. Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất và luôn giữ trong ngăn mát >=8 tiếngBước 3: Trang trí và decorCách 1:Lấy 130ml nước cốt trà + 70ml cốt khoai lang tím tươi đã làm ở bước 1. Đem vào milkshake hoặc bình lắc hay máy xay sinh tố đánh đến khi hỗn hợp tan, mịn. Múc 1 vá trân châu dưới đáy ly đổ đá bi đầy ly sau đó đổ hỗn hợp trà sữa khoai lang tím lên. Bạn đã hoàn thành ly trà sữa khoai lang tím.Cách 2:Lấy 130ml nước cốt trà + 65ml cốt khoai lang tím tươi đã làm ở bước 1. Đem vào milkshake hoặc bình lắc hay máy xay sinh tố đánh đến khi hỗn hợp tan,mịn. Lấy 5ml cốt khoai lang phết lên thành ly, cho đá gần đầy ly. Đổ hỗn hợp trà sữa mới đánh vào ly. Múc 1 vá trân châu khoai lang tím lên mặt ly. Như vậy bạn đã hoàn thành ly trà sữa khoai lang tím.
Giá cost:*Làm cốt khoai lang tươi. 200g Khoai tươi: 5k100g đường: 1.6k80g bột béo B’One hoặc 90g bột béo Kievit: 4.4k – 5kTổng : 11k/4 phần = 2.75k/phần*Cốt trà sữa:50g Lục trà: 8.5k340g Đường: 5.5k500g Bột béo B’One: 27.5k hoặc (560g bột béo Kievit: 31k)220g Sữa đặc: 8.8kTổng : 50.3k/20 ly 500ml= 2.5k/ly
Cost 1 ly trà sữa khoai lang tím= 2.75k + 2.5k + 1.5k ( ly muỗng, ống hút, túi sách mang về) = 6.75k/ly
*Làm cost bằng bột khoai lang40g bột khoai tím: 11.2k200g bột béo B’One: 11k hoặc (225g bột béo Kievit: 12.5k)80g đường cát:1.3k80g Topping Base: 6.1kTổng : 29.6k/6 phần = 4.9kCost 1 ly trà sữa khoai lang tím bằng bột= 4.9k + 2.5k+ 1.5k( ly muỗng, ống hút, túi sách mang về) = 8.9k
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Bếp hồng ngoại Deliters
- Bình ủ trà
- Túi vải lọc trà
- Máy định lượng đường
- Cân tiểu ly điện tử
- Cây đánh trứng inox
- Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Trà Lộc Phát
[F]: https://www.facebook.com/tralocphat.vn [Z]: 0938.664.557 (zalo)
-Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
